Dieta de iogurte

Os iogurtes naturais normalizam o trato digestivo, aumentam a imunidade, mantêm a beleza e a juventude. Descubra quais são os iogurtes mais saudáveis, consiga receitas deliciosas com eles e perca até 1 kg por dia!

A dieta de bifidobactérias é considerada uma das mais saudáveis. Qualquer pessoa que já experimentou pelo menos uma vez os benefícios do iogurte nunca irá cruzar este produto mágico de seu menu. Uma dieta baseada no milagre do leite fermentado ajuda a perder quilos extras em um tempo relativamente curto, proporcionando vigor e melhorando a digestão. Talvez não haja um único sistema orgânico que não sofresse mudanças positivas com a inclusão sistemática de iogurte na dieta.

A singularidade do produto lácteo fermentado está em sua saturação com nutrientes. Todos eles são facilmente digeríveis: em comparação com o leite de vaca, 60% mais componentes úteis são absorvidos do iogurte. Ao mesmo tempo, essa bebida não contém açúcar do leite, o que afeta melhor a figura do que o uso de laticínios com baixo teor de gordura. E as bifidobactérias são catalisadores diretos na absorção de cálcio, que é freqüentemente usado na terapia durante a recuperação da deficiência de cálcio. Esse tipo de dieta é útil para quem tem intolerância à lactose e não tem dinheiro para beber leite: a proteína fermentada não causa intolerância à lactose.

Com um produto de baixa caloria, a lista de vitaminas e minerais é incrível. É difícil encontrar na lista gastronômica um equivalente que apresente características de tão alto valor nutricional.

Quais são as substâncias benéficas do iogurte

1. Uma proteína que contém todos os tipos de aminoácidos essenciais.
2. Carboidratos.
3. Composição mineral rica: cálcio (aproximadamente 400 mg por vidro), fósforo (participa da formação de estruturas celulares e como material de construção do esmalte dentário e do tecido ósseo), flúor, cromo, cobalto, molibdênio, iodo, enxofre, zinco, ferro , cloro, sódio, etc.
4. Vitaminas B1, B2, B5, B6 e B12, PP, A, D.
5. Bifidobactérias e lactobacilos.

O impacto dos produtos lácteos fermentados com base em bifidoculturas na saúde

• Condição do trato gastrointestinal.Os lactobacilos colonizam ativamente os intestinos, deslocando as bactérias patogênicas. Esta propriedade é frequentemente usada no tratamento com antibióticos e na prevenção da disbiose. Além disso, as bifidobactérias eliminam o risco de diarreia, prisão de ventre, aumento da produção de gases e também são consideradas um dos fatores que previnem o desenvolvimento do câncer intestinal; com aumento da acidez ou indigestão crônica, alivia a condição e alivia a dor.
• Neutralização e eliminação de toxinas.O ácido láctico reduz a reação do pH no intestino, e os microrganismos putrefativos, que liberam resíduos tóxicos dentro do trato gastrointestinal, não sobrevivem em tal ambiente. Assim, evita-se o envenenamento endógeno constante do corpo, o que tem um grande efeito nos processos de digestão e no bem-estar geral de uma pessoa.
• Melhorar o hemograma.A ingestão regular do produto equilibra a proporção de elementos do sangue, estimula a renovação das principais estruturas: linfócitos, eritrócitos e citocinas. Também reduz a possibilidade de picos repentinos da pressão arterial em pessoas com crises de hipertensão.
• O sistema imunológico.Com a ingestão sistemática de bifidobactérias, aumenta o número de células killer e interferon gama, que bloqueiam o desenvolvimento de vírus, formações benignas e malignas.
• Sistema musculo-esquelético.O risco de osteoporose é significativamente reduzido devido ao alto teor de cálcio, que é absorvido mais completamente do que o cálcio de qualquer outro laticínio.
• O sistema reprodutivo.As bactérias contidas no iogurte lutam com sucesso contra o agente causador da candidíase vaginal - a bactéria Candida Albucans, competindo com ela pelo ambiente e deslocando-a da microflora do corpo.
• Beleza e juventude.A estrutura das placas ungueais é reforçada; devido à neutralização de toxinas nos intestinos, a pele fica mais limpa, erupções pustulares e erupções cutâneas alérgicas aparecem com menos frequência; a perda de cabelo é minimizada.

Quais iogurtes são mais saudáveis?

O iogurte é um produto da fermentação do leite após a pasteurização, durante a qual todos os micróbios patogênicos potenciais são mortos. Na segunda etapa da tecnologia de preparação, uma cultura em forma de massa fermentada é adicionada ao leite e a fermentação ocorre em um ambiente quente. Quanto mais longo for o tempo de retenção do calor, mais ácido e mais espesso se tornará o produto acabado devido às bactérias que produzem ácido láctico.

A melhor opção para uma dieta de iogurte seria usar um leite fermentado caseiro natural, porque seus benefícios dependem diretamente do prazo de validade: no segundo dia após o cozimento, o número de bactérias benéficas cai pela metade e assim por diante na progressão aritmética . Portanto, é melhor beber iogurte que não tenha mais de 3 dias. Você pode cozinhá-lo em casa usando uma máquina de iogurte ou em uma panela elétrica. Às vezes até sem o uso de equipamentos especiais, basta manter a temperatura desejada em um recipiente cuidadosamente embalado ou em uma garrafa térmica. Utilizando um produto caseiro, você pode ter certeza de sua alta qualidade.

Produtos com bifidobactérias comprados em lojas nem sempre atendem a esses requisitos. Para aumentar sua vida útil, componentes especiais são adicionados ao produto fermentado - estabilizantes, conservantes. Pedaços de frutas frescas não são usados porque isso causaria o azedamento imediato. Em vez disso, eles usam bagas ou frutas enlatadas, no pior dos casos, apenas xaropes ou agentes aromatizantes. Isso os torna menos úteis e, às vezes, até mesmo causa reações alérgicas.

Cardápio

A normalização da microflora é um pré-requisito para qualquer dieta. No caso de usar este produto lácteo fermentado, este ponto é totalmente cumprido. Além disso, devido ao seu alto valor nutricional, não há ameaça de perder nutrientes essenciais ao perder peso. Por esse motivo, mesmo durante uma dieta bastante restrita, não haverá sensação de fraqueza e cansaço.

Pré-requisito para a dieta à base de iogurte é o uso diário de um produto lácteo fermentado rico em lactobacilos, na quantidade de pelo menos 500 g, sendo o valor total dividido em porções de acordo com as necessidades de uma dieta específica.

Nos dias de dieta de iogurte, você pode beber bastante água mineral pura, chá verde, infusões de ervas e caldo de rosa mosqueta. Obviamente, deve-se evitar adicionar açúcar às bebidas. Dos sucos de frutas, preferem-se romã, laranja, toranja, cereja, abacaxi e maçã. É melhor prepará-los em casa com frutas da estação, pouco antes do consumo e sem polpa - a clarificação libera a dieta do aumento do teor de substâncias da pectina. Como esses sucos contêm muitos ácidos de frutas, que podem irritar as paredes intestinais e contribuir para a sensação de fome, é melhor diluí-los em água na proporção de 1: 1.

O ideal seria preparar sucos de vegetais: essas bebidas são as mais úteis e de baixo teor calórico. Por exemplo, suco de pepino e aipo é perfeito.

Beber álcool não é recomendado. Em casos extremos, pode-se usar um mínimo de vinho tinto seco (melhor do que vinho natural, cujo fabricante não tem dúvidas).

Por 3 dias

Uma versão estrita da dieta do iogurte, beirando a rigidez com o efeito dos dias de jejum. A perda de peso durante este período será de 1 kg por dia. Durante esses 3 dias para o café da manhã, almoço e jantar, você precisa beber um copo de iogurte fermentado, e para o almoço, chá da tarde e segundo jantar, comer 1 maçã grande. Entre as refeições, é necessário beber pelo menos 2 litros de água purificada: isso não só ajudará a vencer a fome ao perder peso, mas também dará ao corpo o aporte necessário de líquidos para evitar a desidratação.

Apesar do fato de a dieta ser limitada, a fome não incomoda muito, porque as bebidas com leite fermentado envolvem suavemente o estômago por dentro e sua membrana mucosa é irritada por pepsinas em grau muito menor.

Há uma segunda opção para a dieta de iogurte de 3 dias. No cerne de tal dieta está o uso ativo de um produto de ácido lático com bifidobactérias, suplementado por frutas que promovem a quebra de gorduras.

Dia 1

• Café da manhã: meio copo de iogurte natural, 400 g de melão.
• Almoço: Salada de frutas com 1 kiwi, 1 laranja e um copo de morangos com molho de iogurte.
• Jantar: ½ toranja, 200 g de filé de frango cozido, salada de repolho com molho de iogurte.

Dia 2

• Café da manhã: uma porção de muesli com frutas vermelhas no iogurte.
• Almoço: 1/3 de abacaxi médio, copo de iogurte.
• Jantar: 3 tangerinas, 200 g de peito de peru cozido, alface com molho de iogurte.

Dia 3

• Café da manhã: 300 g de polpa de melancia, um copo de iogurte natural.
• Almoço: purê de banana com morango com suco de maçã.
• Jantar: 200 g de peixe grelhado magro, uma porção de couve de Bruxelas fervida, um copo de iogurte.

O tipo mais difícil de perda de peso de iogurte, as mono dietas, consiste apenas em iogurte na dieta. Seu princípio é o seguinte: todos os 3 dias você precisa beber 600 ml da bebida, dividindo-os em 5 doses. Beba 2 litros de água sem gás todos os dias. Deve-se notar que esta é uma abordagem bastante radical para perder peso, mas dá excelentes resultados.

Por 7 dias

A principal exigência da dieta é beber iogurte meia hora antes das refeições. Não se pode beber com bebidas quentes, pois as bifidobactérias são termofóbicas e podem morrer sob influência de altas temperaturas, então o resultado será anulado. O regime de beber também está passando por mudanças: você pode beber água estritamente meia hora antes de tomar o iogurte, você não pode beber comida. Tal medida permitirá abafar o apetite na véspera da refeição e aguardar com calma pela mesa principal. As demais condições são padrão para todas as dietas: evite fritos, gordurosos, salgados, doces, defumados. É melhor bebê-lo com chá verde ou de ervas, café não é aconselhável.

Os produtos permitidos incluem:

• iogurte natural sem açúcar;
• frutas e vegetais;
• carnes magras;
• peixes magros (variedades não gordurosas);
• verdes;
• sucos frescos;
• chá verde e de ervas, ainda bebendo água.

Em média, em 7 dias você pode perder peso e ficar 5 kg mais leve.

Segunda-feira

• Café da manhã: infusão de ervas, 2 ameixas.
• Segundo café da manhã: um copo de iogurte com um punhado de muesli, salada de chucrute.
• Almoço: sopa de purê de vegetais com salada de abobrinha, tomate e pepino com molho de iogurte.
• Lanche da tarde: suco clarificado espremido na hora.
• Jantar: 150 g de bacalhau, pepino, iogurte e sobremesa de pedaços de fruta.

terça-feira

• Café da manhã: meia xícara de chá fraco, 150 g de baga e geleia de frutas.
• Segundo café da manhã: ½ copo de suco de romã diluído em água na proporção de 1: 1.
• Almoço: uma porção de sopa de iogurte, salada de pepino temperada com molho de iogurte, ervas polvilhadas com molho de maçã e azeite, 150 g de navaga fervida, suco de maçã.
• Lanche da tarde: salada de tomate com molho de iogurte, um copo de água mineral sem gás.
• Jantar: meia xícara de chá verde sem açúcar, grãos de aspargos cozidos, temperados com iogurte, suco de romã diluído em água.

quarta-feira

• Café da manhã: tintura de rosa mosqueta, 3 damascos.
• Segundo café da manhã: um punhado de frutas secas, alface com azeite.
• Almoço: salada de pepino, tomate, cebola e ervas com molho de iogurte, 150 g de frango grelhado, uma xícara de caldo de galinha, suco de laranja.
• Lanche da tarde: salada de frutas, água mineral.
• Jantar: caldeirada de legumes, duas maçãs, chá verde sem açúcar.

quinta-feira

• Café da manhã: 100 g de frutas vermelhas, um punhado de frutas secas.
• Segundo café da manhã: 3 rodelas de abacaxi.
• Almoço: sopa de iogurte, 150 g de carne cozida, purê de maçã com iogurte.
• Lanche da tarde: uma porção de vegetais cozidos com molho de iogurte.
• Jantar: ½ toranja, 150 g de juliana grelhada, brócolis cozido.

Sexta-feira

• Café da manhã: infusão de ervas, 100 g de framboesas, 100 g de frutas secas.
• Segundo café da manhã: 200 g de camarão.
• Almoço: sopa de legumes, carne magra de coelho - 200 g, salada de tomate e rúcula com iogurte, suco de limão diluído em água.
• Almoço: salada de frutas.
• Jantar: ensopado de legumes, 100 g de queijo cottage desnatado.

sábado

• Café da manhã: 2 ameixas.
• Segundo café da manhã: muesli à base de iogurte.
• Almoço: sopa de iogurte, salada de legumes fresca, 2 pedaços de queijo feta, suco de maçã.
• Lanche da tarde: 2 kiwis e uma xícara de chá verde.
• Jantar: salada de repolho fresco com suco de limão, suco de laranja diluído em água.

Domigo

• Café da manhã: ½ toranja, chá de ervas.
• Segundo café da manhã: 200 g de frutas secas.
• Almoço: caldo de galinha, 200 g de filé de frango cozido, salada de legumes - 300 g.
• Almoço: 20 gramas de qualquer castanha (exceto amendoim).
• Jantar: 3 colheres de sopa. eu. mingau de trigo sarraceno sem sal e óleo, 2 tomates, suco de abacaxi.

Por 10 dias

O ciclo de repetição de tal dieta de iogurte não é mais do que 1 vez em 1, 5–2 meses, caso contrário, após um curso de 10 dias, o processo de perda de peso pode desacelerar e até mesmo parar devido à adaptação a uma dieta estável. Durante este tempo, você pode perder de 4 a 6 kg. A ingestão calórica diária é de cerca de 1100, é bastante equilibrada e não é estressante para o corpo. No entanto, não vale a pena trabalhar demais, a atividade física deve ser deliberada, é aconselhável treinar ao ar livre. Nesse caso, o processo será muito mais intenso. Um bom bônus é que a proteína abundante encontrada na base da dieta do iogurte serve como um bloco de construção para a massa muscular, o que fornecerá uma estrutura muscular forte e ausência de flacidez, muitas vezes acompanhando o processo de perda de peso.

No decorrer desse tipo de alimentação ingere-se grande quantidade de verduras e frutas, porém, deve-se lembrar que melancia, uva, banana, melão, pera, batata, beterraba não devem estar entre eles, já que esses representantes do O mundo das plantas contém muitos açúcares ou amido, o que pode prejudicar a taxa de metabolismo necessária.

Uma condição geral para todos os 10 dias: meia hora antes de cada refeição, você precisa comer um copo de iogurte.

O jantar deve ser realizado pelo menos 3, 5 horas antes de dormir.

Plano de refeição aproximado para todos os dias:

• Café da manhã: meia xícara de chá verde quente, chá de ervas ou chá rooibos, 150 g de geleia de frutas ou frutos silvestres, meio copo de suco natural diluído em água.
• Almoço: sopa de iogurte, 100 g de frango, peru, vaca ou vitela (à sua escolha), uma porção de salada de legumes com ervas, suco diluído em água.
• Lanche da tarde: salada de tomates frescos com molho de iogurte, mostarda e uma quantidade mínima de sal, batida no liquidificador. Chá de ervas.
• Jantar: feijão de aspargos cozidos - 200 g, meio copo de suco com água ou uma xícara de chá de ervas (verde).

Opções de dieta

Coalhada de iogurte

Prepare 600 ml de iogurte e 200 gramas de queijo cottage. Divida em 5-6 porções e coma ao longo do dia. Não se esqueça da água, chás de ervas e chá verde.

Kefir-iogurte

Um método popular que ganhou reconhecimento como um dos mais eficazes. Na maioria das vezes é usado como dia de jejum, uma vez que tem restrições bastante rígidas na gama de produtos. O resultado será uma perda de peso de 500-700 g por dia.

• Café da manhã: 200 g de kefir com baixo teor de gordura.
• Segundo café da manhã: 200 g de kefir de gordura normal.
• Almoço: 200 g de iogurte natural.
• Almoço: 200 iogurtes naturais.
• Jantar: 200 g de iogurte natural.
• Jantar tardio: 200 g de biokefir.

Durante todo o dia é necessário repor as reservas de água com a ajuda de água mineral sem gás ou chá verde.

Receitas

Nas receitas para a preparação de iguarias de leite fermentado fermentado, os fermentos secos e líquidos aparecem com mais frequência.

Os líquidos têm um conteúdo de safra mais rico e trarão muitos mais benefícios à saúde. Mas junto com isso, eles têm uma série de desvantagens: seu prazo de validade é muito curto, o sabor é bastante baixo e a consistência do produto final é específica: nem todo mundo gosta do muco que se espalha.

As culturas iniciadoras secas contêm bactérias secas, que "ganham vida" após serem colocadas em um ambiente adequado - leite em uma determinada temperatura.

Em uma fabricante de iogurte

Se estiver usando leite caseiro, primeiro ele deve ser fervido para destruir qualquer bactéria que possa interferir na fermentação durante o processo de cozimento. Depois disso, deve ser resfriado à temperatura ambiente. Se você usar o leite de loja, não precisa fervê-lo.

Todos os pratos que entram em contato com o leite e a massa fermentada devem estar perfeitamente limpos.

Coloque o conteúdo da saqueta (ampola ou boião) no leite e bata vigorosamente com a batedeira à velocidade máxima. Quanto mais ativo for o processo de batimento, mais o leite ficará saturado de oxigênio, e isso está diretamente relacionado à qualidade final do produto. O fato é que as bifidobactérias são bactérias aeróbias, ou seja, elas se desenvolvem e se multiplicam ativamente apenas em um ambiente com nível suficiente de oxigênio dissolvido e, na sua ausência, ocorre a morte da cultura.

Em seguida, a solução é despejada em potes e colocada em uma iogurte e o preparado é contido pelo tempo especificado nas instruções para o fermento (geralmente cerca de 7 a 9 horas). Decorridas as horas necessárias, os frascos com o produto acabado são retirados e colocados na geladeira por 60 minutos. Esta medida é necessária para impedir o desenvolvimento intensivo de bactérias. Se essa regra não for observada, a reação do trato digestivo a tal produto pode ser muito ativa, podendo ocorrer formação excessiva de gases e flatulência no intestino. Após uma hora na geladeira, o produto está totalmente pronto para uso.

Se desejar, imediatamente antes de uma refeição, você pode adicionar pedaços de frutas ou bagas, frutas cristalizadas, frutas secas, ou você pode bater o iogurte com eles no liquidificador até obter uma massa homogênea. Não é recomendado introduzir aditivos com antecedência, pois isso pode causar acidificação do produto de ácido lático.

Ao refazer, você pode usar não a massa fermentada, mas o iogurte existente na proporção de 150 g por litro de leite.

Em uma multicooker

Todas as etapas preparatórias são iguais às de um fabricante de iogurte. Em seguida, a mistura é despejada diretamente na tigela de multi-cozimento ou os potes são colocados na tigela e enchidos com água quase completamente. Em seguida, a multicozinha fica ligada durante o tempo necessário no modo "Iogurte" ou "Aquecimento" (se neste modo o termostato produzir uma temperatura não superior a 40 ° C). Após um tempo regulado, o produto acabado, como no primeiro caso, é colocado na geladeira por 60 minutos, após o qual está absolutamente pronto para uso.

Em uma panela ou jarro

Nesse caso, a principal condição que deve ser garantida é manter por muito tempo a temperatura dentro do recipiente. Para fazer isso, o leite com fermento, colocado em uma panela ou jarro, deve estar na faixa de 38-40 ° C. Se a temperatura subir acima de 42 ° C, a bactéria morrerá inevitavelmente. Em seguida, o recipiente é lacrado e firmemente embrulhado em várias camadas em um cobertor ou toalha turca e colocado em um local quente (por exemplo, em um radiador). Após 7 a 9 horas, o processo de fermentação deve ser interrompido colocando o iogurte na geladeira, após o qual pode ser consumido.

Sopa de iogurte

Esta sopa é comida fria e é ideal para o verão. Seu sabor é muito incomum, mas agradável, lembrando levemente o conhecido okroshka.

Conjunto de ingredientes para 3 porções:

• água potável carbonatada com meio mineral - 150 ml;
• ovos de galinha - 3 peças;
• pepinos de tamanho médio - 1, 5 pcs . ;
• salsa - 0, 5 cacho;
• endro - 0, 5 cacho;
• mostarda - ¾ colher de chá;
• passas - 1, 5 punhados;
• sal a gosto;
• pimenta da Jamaica moída - opcional;
• iogurte natural - 375 ml.

Progresso da culinária:

1. Lave as passas primeiro e deixe de molho em água morna por 10-15 minutos, seque.
2. Pique os ovos cozidos e os pepinos.
3. Corte as verduras lavadas e secas. Opcionalmente, adicione algumas penas de cebola verde.
4. Misture o iogurte com a mostarda, misture bem e adicione as passas, as ervas, os pepinos e os ovos.
5. Complete com água mineral, tempere com sal e pimenta. Misturar.
6. Deixe em infusão na geladeira por 2-3 horas.

Coma gelado de terrinas, tigelas de sopa ou copos grandes.

Há outra opção, em que se usa leite em vez de água mineral, acrescenta-se um dente de alho e rodelas de limão como tempero. Antes de servir, esta sopa é purificada no liquidificador e decorada com folhas de hortelã.

Contra-indicações

Apesar de a dieta do iogurte ser do tipo suave, existem várias contra-indicações.

1. Patologia do coração e do sistema cardiovascular.
2. Diabetes mellitus de qualquer tipo.
3. Doenças oncológicas.
4. Doenças neuropatológicas.
5. Disfunção do sistema nervoso central.
6. Intolerância individual.
7. Gastrite do estômago com elevada acidez pronunciada.
8. Gravidez.

Para ter certeza de que não há contra-indicações, é necessária uma consulta médica antes de iniciar a dieta alimentar.