O nutricionista Pierre Dukan desenvolveu um sistema nutricional há muitos anos. Hoje é chamada de "dieta Dukan", cujo cardápio diário o ajudará a superar o excesso de peso e a não ganhá-lo no futuro.
A dieta é dividida em 4 períodos. Cada um deles será discutido em detalhes neste material.
A base da dieta Dukan
Esta dieta é baseada principalmente em alimentos proteicos, que podem ser consumidos em quantidades quase ilimitadas. O resultado final é que, para absorver proteínas, o corpo gasta grande parte de sua própria energia, obtendo-a por meio da quebra dos depósitos de gordura "nativos". Futuramente, as hortaliças serão adicionadas à dieta protéica, o que diversificará a dieta com vitaminas, macro e microelementos e fibras alimentares.
Durante sua pesquisa, o médico descobriu cem produtos alimentares necessários ao corpo humano. Esta centena tem um efeito altamente nutritivo no corpo, evitando o acúmulo de quilos extras.
Mas a base da dieta não termina aí. Existe uma condição obrigatória:
- é necessário reduzir a ingestão de sal;
- água - pelo menos 2, 5 litros por dia;
- ingestão ilimitada de proteínas.
Valor e elo fraco
Um dos principais requisitos desta dieta é que seu uso exija consulta médica, já que quase todas as pessoas têm suas próprias "armadilhas" no corpo.
Valor
O que há de bom nesta dieta:
- a perda de peso ocorre nos primeiros 7 dias;
- ao comer alimentos proteicos, não há necessidade de contar calorias;
- as centenas de produtos úteis descobertos por Dukan permitem preparar muitos pratos diferentes;
- não há limite para a quantidade de alimentos permitida;
- Se você não atacar todos os alimentos do mundo, depois de interromper a dieta Dukan, o peso não retornará.
Elo fraco
Desvantagens da dieta:
- o excesso de proteína alimentar sobrecarrega os órgãos internos, cuja falha pode prejudicar o corpo;
- proibição de álcool;
- uma quantidade limitada de fibra alimentar no estágio inicial pode levar à retenção de fezes;
- implementação obrigatória de todo o princípio desta nutrição dietética;
- dieta de longo prazo (dependendo da perda da quantidade desejada de kg).
Em grande medida, é importante cumprir todas as restrições em cada período da dieta Dukan.
Quatro períodos da dieta Dukan
O princípio nutricional proposto pelo nutricionista Dukan consiste em quatro partes. Cada um é como uma subdieta separada. É possível prosseguir para a próxima etapa somente após concluir a anterior.
Mas é importante ressaltar que para não prejudicar o próprio corpo é preciso prepará-lo. Afinal, qualquer mudança é estressante:
- Reduza o consumo de "morte branca e doce" - sal e açúcar.
- Reduza gradualmente as porções de produtos assados feitos com farinha branca.
- Você precisa começar a beber a quantidade certa de água – até 2, 5 litros por dia.
É impossível não tocar no tema das finanças - este princípio da nutrição não se aplica aos métodos disponíveis. Haverá necessidade de adquirir produtos ecológicos e estes exigirão investimentos financeiros.
Período de "ataque"
Esta parte é a mais curta. A sua duração depende da quantidade de quilogramas dos quais se deseja livrar-se:
- excesso de peso 3-5 kg = 2 dias;
- excesso de peso 6-10 kg = 5 dias;
- excesso de peso igual ou superior a 11 kg - o ataque durará pelo menos 10 dias.
A alimentação durante o ataque consistirá em produtos aprovados pela Dukan:
- produtos de ácido láctico com baixas calorias;
- carne de frango e peru;
- vitela magra, carne de cabra;
- peixe magro;
- frutos do mar;
- ovos de galinha - claras sem restrições;
- água, pelo menos 2, 5 litros.
O seguinte é estritamente proibido:
- todas as variedades de cereais;
- feijão, ervilha, aspargo;
- carne gorda;
- farinha branca e tudo que for feito com ela;
- quaisquer variedades de frutas e bagas;
- queijo;
- álcool;
- qualquer tipo de comida enlatada.
Para realçar o sabor dos pratos, você pode usar: suco de limão, vinagre de maçã, temperos. Os pratos são preparados de qualquer forma, o principal é sem gordura.
Período "Alternância"
Esta parte dura até que o peso seja reduzido aos resultados desejados. E isso geralmente leva até 7 meses.
O nome "Alternância" é a base quando os dias de proteína se alternam com os dias de proteína-vegetais em círculo. O número de dias neste círculo pode ser escolhido a seu critério. O principal é que os dois dias tenham o mesmo número.
Durante a dieta, costuma-se perder 0, 8 a 1 kg de peso em sete dias. Em rotação, vegetais que não contêm amido são adicionados aos alimentos permitidos:
- tomate, daikon, pimentão;
- feijão de corda;
- abóbora, abóbora;
- repolho em todas as suas variedades;
- quaisquer cogumelos comestíveis;
- manjericão, folhas e raiz de aipo.
Durante este período é permitido consumir 1 colher de chá de azeite por dia.
Período de "fixação"
Este período da dieta é o mais difícil. O peso caiu para o nível desejado. Pensamentos para parar aparecem. Esse é o problema. Interromper a dieta agora arruinaria todos os esforços anteriores. E todos os quilos que foram perdidos com tanta dificuldade voltarão em dobro.
A duração depende do número de quilos perdidos. Existe uma fórmula chamada em que 1 quilo perdido equivale a 10 dias. Conseguimos - os 10 kg perdidos * 10 dias ganhamos 100 dias para consolidação. Uma grande vantagem é que você pode organizar dias "alegres". É quando é permitido comer batata, beterraba, cenoura, ervilha, milho e feijão. É verdade, um dia por semana, mas em qualquer quantidade.
Os produtos permitidos são divididos em quatro tipos:
- alimentos proteicos;
- alimentos proteicos e vegetais;
- alimentos proteicos, vegetais e amiláceos;
- dia "alegre" (mas uma vez por semana).
Período de "estabilização"
Isso o ajudará a manter seu peso pelo resto da vida. É simplesmente necessário seguir certas regras:
- sair da mesa com leve sensação de fome;
- água 2, 5 litros por dia;
- Uma vez por semana, um dia de jejum de qualquer produto protéico;
- treinamento físico.
Os produtos proibidos neste período incluem: açúcar refinado e tudo o que é feito a partir dele, e farinha branca e tudo o que é feito a partir dele.
Esta parte pode ser chamada de estilo de vida saudável com comportamento alimentar adequado.
Alimentos essenciais para a dieta Dukan
Quais alimentos você deve comer:
| Ácido lático | Frutos do mar | Carne | Vegetais | Peixe | Ovos |
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Esta lista de produtos é permitida sujeita às recomendações do Dr. Dukan.
Menu por períodos para todos os dias
Cada período da dieta Dukan tem seu próprio cardápio. Para obter resultados, você deve seguir rigorosamente o cardápio.
Período de "ataque"
Menu do Período de Ataque
| Dias | Primeira refeição | Segunda refeição | Lanche | 3 horas antes de dormir |
|---|---|---|---|---|
| Segunda-feira | Omelete de ovo de codorna | Vitela cozida no vapor | Kefir | Peixe cozido |
| Terça-feira | Copo de leite fermentado cozido | Carne cozida jovem | Queijo tipo cottage | Filé de frango grelhado |
| Quarta-feira | Queijo cottage com baixo teor de gordura | Peru cozido | Omelete de clara de ovo | Pedaço de salmão cozido |
| Quinta-feira | 100 g de queijo magro | Vitela Assada | Ovos de codorna | Queijo tipo cottage |
| Sexta-feira | 2 ovos cozidos | Peixe assado | Ryazhenka | Rolinho de carne no vapor |
| Sábado | Galinha e um ovo | Costeletas de carne jovem | Queijo tipo cottage | Codorna |
| Domingo | Requeijão 200g | Rolo de filé de peru | Iogurte | Carne de coelho |
O número de refeições pode ser qualquer, assim como a quantidade de alimentos ingeridos. Regime de consumo obrigatório.
Período "Alternância"
Menu de período "Alternância"
| Dias | Primeira refeição | Segunda refeição | Lanche | 3 horas antes de dormir |
|---|---|---|---|---|
| Segunda-feira | Queijo cottage com baixo teor de gordura, chá verde | Peixe cozido no vapor, kefir | Ryazhenka | Omelete de duas claras de ovo, bebida de ervas |
| Terça-feira | Ovos cozidos, vegetais crus, bebida de café | Canja de galinha com adição de ervas | Ryazhenka | Queijo cottage com adição de vegetais |
| Quarta-feira | Frango, chá fraco | Sopa de orelha com verduras | Kefir | Filé de peru assado com queijo |
| Quinta-feira | Queijo cottage, chá verde fraco | Sopa de legumes com ervas e um pedaço de vitela | Iogurte | Almôndegas de frango com legumes frescos |
| Sexta-feira | Ovos de codorna fritos, salada, café fraco com leite | Carne magra grelhada com legumes | Ryazhenka | Costeletas de coelho no vapor, bebida de ervas |
| Sábado | Requeijão com bebida de ervas | Sopa de legumes com pedaço de filé de frango assado | Queijo | Panquecas de repolho, iogurte |
| Domingo | Panquecas de queijo, iogurte | Carne de lagosta com ervas e molho de iogurte | Kefir | Legumes estufados com vitela picada |
Neste período da dieta há mais variedade, o que significa que é mais fácil tolerar a "Alternância".
Período de "fixação"
Menu do período "Fixação".
| Dias | Primeira refeição | Segunda refeição | Lanche | 3 horas antes de dormir |
|---|---|---|---|---|
| Segunda-feira | Caçarola de queijo cottage, frutas vermelhas, bebida de café | Sopa de peixe, fatia de pão | Compota de maçã | Caçarola de legumes, vitela, chá verde |
| Terça-feira | Aveia com frutas | Massa dura, queijo feta | Almôndegas com legumes | Queijo cottage, leite fermentado |
| Quarta-feira | Ovos em um saco, um pedaço de pão, um copo de leite | Sopa de legumes, frango, chá | Bagas 200 g | Queijo tipo cottage |
| Quinta-feira | Requeijão com frutas e chá fraco | Sopa de feijão, carne bovina, | Legumes cozidos, peixe | Ryazhenka |
| Sexta-feira | Omelete de duas claras com ervas, chá fraco | Sopa de peixe com ervas e legumes | Maça assada | Legumes cozidos com pedaço de carne de coelho, chá de ervas |
| Sábado | Mingau de trigo sarraceno com almôndegas, café com leite | Sopa de legumes com carne, costeletas de abobrinha, chá | Salada de legumes com adição de frutos do mar | Maçã, purê de coalhada, chá fraco |
| Domingo | Panquecas de requeijão, copo de leite | Caldo de carne com ervas e ovo, um pedaço de pão | Bagas frescas sem açúcar | Ryazhenka |
Este período é caracterizado por uma alimentação mais variada que o anterior. Já há muito por onde escolher.
Período de "estabilização"
O cardápio da dieta Dukan para este período é mais variado e completo do que os períodos anteriores. A única diferença do período de "Consolidação" é o dia obrigatório de proteína em jejum às quintas-feiras (conforme recomendado pelo Dr. Dukan).
Receitas de Pierre Dukan
Caldo de galinha tailandês
Pegar:
- filé de frango – 1 unid. ;
- líquido limpo resfriado – 1 l;
- raminhos de coentro - meio cacho;
- Erva Schisandra – 1 haste;
- papeda quillum – 1 folha;
Coloque o filé de frango em uma panela e encha com água pré-gelada. Leve ao fogo, deixe ferver, recolha a espuma. Diminua o fogo. Corte metade da cebola em duas partes, pique grosseiramente os raminhos e esmigalhe a folha do ouriço. Adicione todos os ingredientes preparados ao filé de frango, que já está cozido. Continue cozinhando a sopa em fogo baixo por mais três horas. Capim-limão e papeda quillum irão adicionar frescor e aroma a esta sopa.
Sobremesa de gelatina
Pegar:
- queijo cottage com baixo teor de gordura – 0, 4 kg;
- clara de ovo de galinha – ½;
- gelatina – 1 folha
- xilitol – 1, 5 colheres de sopa. eu. ;
- extrato de amêndoa – 4-5 gotas.
Mergulhe a gelatina em um recipiente com água gelada. À parte, aqueça um pouco de queijo cottage. Não dissolva a gelatina, espere até inchar, esprema e seque. Em seguida, adicione ao requeijão. Misture bem até que a gelatina se dissolva. Coloque o restante do requeijão, parte do xilitol e o extrato de amêndoa em uma tigela. Bata até ficar homogêneo e misture com a gelatina de coalhada. Bata ½ clara de ovo e adicione o restante do xilitol no final. Combine cuidadosamente a espuma resultante com o queijo cottage. Divida a mistura em duas formas e deixe esfriar na geladeira.
Opções de dieta Dukan
O nutricionista Dukan desenvolveu mais de uma opção de dieta. As pessoas são todas diferentes e cada um tem suas próprias preferências ou limitações. Com base nisso, Pierre Ducamp desenvolveu:
- dieta expressa;
- Dieta vegana;
- alimentos dietéticos para mulheres grávidas e lactantes.
Dieta expressa
Este tipo de alimentação dietética destina-se a quem já perdeu quilos extras, mas por certos motivos "caiu" do caminho pretendido e parte do peso voltou. Esta é uma dieta fácil e descomplicada que consiste em alimentos proteicos. Esse tipo é mais versátil e não tão complicado em restrições. Em sete dias você pode perder até 1 kg de peso. Mas os requisitos para água e educação física permanecem inalterados.
- Primeiro dia – qualquer quantidade de alimento protéico.
- Segundo dia - adicione vegetais (exceto batatas) à dieta do primeiro dia.
- Terceiro dia – os dias 1 e 2 não limitam a ingestão de alimentos + uma maçã.
- Quarto dia – proteínas, vegetais, fruta + um pedaço de pão.
- Quinto dia – proteínas, vegetais, fruta, um pedaço de pão + 30 g de queijo magro.
- Sexto dia – à dieta do quinto dia, adicione até 0, 2 kg de produtos amiláceos de sua escolha.
- Sétimo dia - todos os produtos do sexto dia. Mas há boas notícias - neste dia você pode comer o que quiser.
Esta opção de dieta é a mais simples e duradoura. Não haverá resultados imediatos, mas também não haverá nenhum fardo moral pesado.
Comida vegana
Não há nenhuma diferença particular entre a dieta Dukan clássica e a nutrição para veganos. A base da dieta ainda são os mesmos produtos proteicos. Mas as proteínas animais serão excluídas desta dieta.
Produtos aceitáveis:
- ovos de todos os tipos;
- produtos lácteos com baixo teor de gordura;
- queijo feta e queijo de soja;
- mingau;
- carne de soja;
- feijão, aspargos, feijão;
- frutas sem açúcar.
Os veganos não consomem proteínas animais. Mas se você aplicar a dieta Dukan, neste caso deverá consumir ovos e produtos de ácido láctico. O regime de água e educação física permanece inalterado.
Alimentos dietéticos para mulheres grávidas e lactantes
Como Pierre Dukan é nutricionista, uma exigência indiscutível para essa categoria de mulheres será manter o peso dentro dos limites exigidos. Mas essas mulheres são especiais. E por isso, o médico sugere que gestantes e lactantes utilizem o terceiro período em sua alimentação diária - "Consolidação". O sucesso não será visível imediatamente, mas em geral não aparecerão quilos extras e não causará danos a você ou à criança.
A desvantagem da dieta Dukan
Qualquer alimento dietético é desenvolvido para tratar uma patologia específica. A dieta Dukan visa principalmente combater o excesso de peso. Mas ter doenças crônicas no corpo pode causar danos.
Lista de patologias para as quais é proibido o uso deste tipo de alimento dietético:
- inflamação crônica do fígado;
- hipertensão;
- pielonefrite;
- inflamação das articulações;
- úlceras do trato gastrointestinal;
- esclerose vascular.
Para essas doenças, não se pode usar a dieta do Dr. Dukan, que é a desvantagem desse método de perda de peso.
Opiniões das pessoas sobre esta dieta
Avaliações de pessoas que alcançaram resultados positivos:
- "Dieta maravilhosa. Estou acima do peso desde a infância. E tudo o que ela tentou fazer. Há um ano comecei minha "jornada" com o Dr. Dukan. Resultado: pesava 80 kg (com 160 cm de altura), perdi 26 kg e não volto mais. "
- "Sou mãe de três filhos. E, claro, durante e após o parto - excesso de peso. Experimentei todos os métodos de perda de peso, desde comprimidos até massagens. O resultado é negativo. Mas um amigo sugeriu esse tipo de dieta. Não vou te atormentar com histórias por muito tempo. Nos primeiros 10 dias (e pesava 95kg) perdi quase 15kg! Fiquei tão feliz com esse início que resolvi passar por todos os períodos da dieta e cheguei ao fim. Hoje meu peso, com 170 cm de altura (e não sou adolescente), é de 68 kg. Total - menos 27 kg. Graças à dieta Dukan. Ela vale a pena. "
A opinião dos médicos sobre esta dieta
Atualmente, existe uma opinião entre alguns médicos sobre o efeito desfavorável desse tipo de nutrição médica no funcionamento dos órgãos internos. Há médicos que afirmam que esta dieta tem um efeito prejudicial nos rins, pulmões, músculo cardíaco e articulações. Esta dieta não pode ser usada se houver processos crônicos no corpo.
Concluindo, gostaria de ressaltar que esse tipo de dieta tem seus prós e contras. E você não deve tomar decisões precipitadas com base na experiência positiva ou negativa de outra pessoa. Seja sábio com seu próprio corpo e consulte seu médico.